Pub și berărie
Mesele lungi se rezervă, barul niciodată: berăria lucrată ca un restaurant cu două zone
Joi seara, la mesele de lemn din fund stau douăzeci de colegi care au sunat de luni. La bar stau în picioare oameni care au venit pentru o halbă și au rămas la al doilea meci. Sunt două localuri cu reguli opuse, sub același tavan, cu aceeași bucătărie.
Avansul pentru grupuri trece numai prin contul Stripe al localului, după ce îl conectați; rezervări din mesajele de pe rețelele sociale nu primește.
Cum se umple o berărie
Într-o berărie cu bucătărie, rezervările vin aproape toate pentru grupuri: o echipă de la birou, o aniversare între prieteni, un botez restrâns sau o ieșire de după un concert. Restul serii vine de pe stradă.
Mesele lungi
Bănci și mese de opt-zece locuri, care se lipesc pentru grupuri de cincisprezece sau douăzeci. Un grup mare stă de obicei trei ore sau mai mult și comandă tot deodată.
Zona barului
Scaune înalte, câteva mese mici, oameni în picioare. Aici nu rezervă nimeni, iar locul se schimbă de la o oră la alta.
Masa de lângă ecran
Clienții fideli vin în fiecare vineri sau la fiecare meci și se așteaptă să-și găsească masa. Dacă o dați unui grup online, aflați asta de la ei. Pentru cei de vineri, o rezervare recurentă o ține în fiecare săptămână.
Planul unei berării, la centimetru
Fiecare zonă are planul ei, desenat la scară: sala cu mesele lungi, zona barului, grădina de vară dacă o aveți. Pe plan apar barul cu scaunele lui, stâlpii și ferestrele, iar un aranjament în care o masă intră în alta, în bar sau într-un stâlp este refuzat la salvare.
Combinații cu nume
„Masa 1 și 2” dau douăzeci de locuri, „mesele din fund” dau treizeci. Le scrieți o singură dată, iar sistemul le folosește doar când vine un grup care încape așa.
Grupurile peste o anumită mărime
Peste numărul ales de dumneavoastră, o rezervare online devine o cerere. Nu ocupă mesele lungi până nu o confirmați, după ce ați vorbit cu organizatorul.
Seara de meci
Un meci al echipei naționale sau o seară de cupă europeană umple berăria cu o oră înainte de fluierul de început. Iată cum arată ziua în Slotora.
- 1
Dimineața: mesele clienților fideli
Gazda ține deoparte cele două mese din fața ecranului mare, cu motivul „clienți fideli”. Ele nu apar online. Dacă nimeni nu a sunat până la 17:00, masa revine singură în rezervările online.
- 2
Seara: ritmul bucătăriei
Trei grupuri de cincisprezece care se așază la 20:30 înseamnă patruzeci și cinci de comenzi deodată. Plafonul de oaspeți pe interval împrăștie sosirile grupurilor rezervate.
- 3
Ora nouă fără un sfert: ușa
Patru suporteri intră fără rezervare. O atingere și primesc masa potrivită; dacă nu mai e nimic, intră pe lista de așteptare, cu un timp calculat după mesele care se termină.
- 4
După miezul nopții: doar barul
Serviciul de noapte e legat doar de zona barului, trece de miezul nopții și primește oaspeți fără rezervare până la ora de închidere pe care o alegeți. Sala cu mesele lungi nu face parte din acest serviciu.
Organizatorul care n-a mai venit
Un grup de douăzeci care nu apare vineri seara înseamnă două mese lungi goale în cea mai bună seară a săptămânii. Sistemul nu uită: neprezentarea rămâne pe fișa celui care a rezervat. Când același om sună pentru petrecerea de la sfârșitul anului, gazda vede istoricul înainte să-i dea mesele. Anularea făcută de el și anularea hotărâtă de dumneavoastră rămân două acțiuni diferite.
Ce nu face
- Avansul pentru un grup mare trece numai prin contul Stripe al localului, după ce îl conectați; restul înțelegerii cu organizatorul rămâne a dumneavoastră.
- Nu primește rezervări din mesajele de pe Facebook sau Instagram. Le treceți la telefon sau trimiteți linkul paginii de rezervări.
- Meniul fix al unui grup obișnuit se plătește la local, pe nota din Slotora, iar masa cu nota achitată apare ca plătită la intrare. Un meniu fix pus în vânzare ca eveniment se plătește însă la rezervare, prin contul Stripe conectat.
- Nu trimite SMS organizatorilor: confirmarea și mementoul ajung la ei doar pe e-mail.
Întrebări din berării și puburi
Pot lăsa zona barului doar pentru cei fără rezervare?
Barul poate fi o zonă separată, cu planul lui, iar mesele de acolo le puteți ține deoparte ca să nu fie date online. Gazda le dă cui intră, dintr-o atingere.
Cum rezervă un grup de douăzeci și cinci de persoane?
Online, peste mărimea pe care o alegeți, rezervarea devine o cerere care nu blochează nimic. O confirmați după ce vorbiți cu organizatorul, iar sistemul pune grupul pe combinația de mese lungi care îl încape.
Programul nostru trece de miezul nopții. Se poate?
Da. Un serviciu poate începe seara și se poate termina după miezul nopții, legat doar de anumite zone, cu propria oră până la care primește walk-in.
Pot păstra o masă pentru clienții fideli doar până la o anumită oră?
Da. Masa ținută deoparte poate avea o oră la care se eliberează; dacă nimeni nu a primit-o până atunci, revine online.
Aceiași prieteni vin în fiecare vineri de ani de zile. Trebuie să sune în fiecare săptămână?
Nu. Le faceți o rezervare recurentă: în fiecare vineri, până la o dată sau de un număr de ori, pe cel mult o jumătate de an. Fiecare vineri e verificată ca orice rezervare; dacă într-una nu e masă, ecranul vă spune, iar restul rămân.
Facem seri de quiz și degustări de bere. Le putem pune în sistem?
Da, ca eveniment gratuit: data, ora, câte locuri, cât durează și ce mărime de grup acceptați. Oaspeții se înscriu pe pagina berăriei și primesc un bilet cu cod, iar la ușă aveți lista. Evenimentul nu blochează mesele de pe plan, așa că mesele lungi le gestionați ca de obicei.
Primul meci cu planul pe tabletă
Un singur e-mail de la noi, când se lansează Slotora pentru restaurante.
Anunțați-mă la lansare