Ghiduri
Ghiduri pentru cei care conduc un restaurant în România
Răspunsuri la întrebările pe care un patron le pune de obicei la telefon, unui contabil sau unui prieten din branșă: ce înseamnă arvuna, ce date ale oaspeților poate păstra, cât stă o masă, ce spune la ușă când sala e plină. Fiecare ghid susține o idee și își arată sursele.
Legea și banii
Arvună sau avans
Două cuvinte pe care restaurantele le folosesc la întâmplare și pe care Codul civil le desparte: unul se dă înapoi, celălalt se păstrează sau se returnează dublu. Ce scrieți în confirmarea pentru masa de botez.
Datele oaspeților și RGPD
De ce o alergie notată pe fișă este o dată despre sănătate, ce poate cere un oaspete și de ce o rezervare nu este acord pentru newsletter.
Comision sau abonament
Trei moduri în care furnizorii își cer banii pentru rezervări, fără cifre, și calculul de o oră care vă arată dacă plătiți pentru oaspeți noi sau pentru obișnuiții care v-ar fi sunat oricum.
Seara din sală, de la briefing la ultima masă
Briefingul de cinci minute
Ordinea în care se spun lucrurile la cinci și jumătate, cu o vineri din Oradea ca exemplu, și ce nu are ce căuta acolo.
Cât stă o masă
Durata pe mărimea grupului, ritmul pe care îl suportă bucătăria și singurele seri în care două ture au sens.
Cei care intră de pe stradă
Cum spuneți un timp de așteptare pe care îl puteți ține și cine stă la ușă în serile pline.
Botezuri, majorate, Crăciunul firmei
Calendarul grupurilor dintr-un restaurant românesc și regulile care se stabilesc înainte de sezon, nu la telefon.
Reconfirmarea de mână
Pe cine sunați în ziua dinainte, ce îi întrebați și de ce o anulare ușoară salvează mai multe mese decât orice reproș.
Alergia care ajunge la bucătărie
Unde se pierde fraza „fetița e alergică la nuci” între telefon și pass, și cele patru locuri în care trebuie scrisă.
Drumul pe care vin rezervările
De la caiet la tabletă
Ce copiați din caietul de pe tejghea, ce lăsați pe hârtie și săptămâna de trecere, zi cu zi, cu o singură regulă.
Butonul de pe Google
Unde duce azi butonul de rezervare din profilul restaurantului și cum îl schimbați, cu etichetele din pagina de ajutor Google.
Linkul din Instagram
Cum mutați rezervările din mesajele private pe un link pus primul în profil, și ce este, de fapt, butonul „Reserve”.
Costuri, echipă și decembrie
Costul pe porție
Porția cântărită în farfurie, prețul de pe ultima factură și randamentul; un exemplu de sarmale calculat și o foaie de calcul cu opt coloane.
Pontajul angajaților
Ce cere Codul muncii despre evidența orelor, tura care trece de miezul nopții, repausul de 12 ore și exportul pentru contabil.
Revelion: meniu, avans, ture
Anul acesta cade joi. Meniu fix sau à la carte, o tură devreme și una peste miezul nopții, avans sau arvună după Codul civil.
Cei 14 alergeni în meniu
Lista din anexa II a regulamentului european și drumul alergiei spuse la rezervare până la ospătar și bucătărie.
Cât costă un sistem gratuit
Taxa pe client, pachetele SMS, limitele din decembrie și întrebarea cui îi rămâne lista de clienți când plecați.
Bonul fiscal
Bonul fiscal și rezervările
Ce trece prin aparatul de marcat, de ce o rezervare nu este o vânzare și ce întrebați contabilul când rezervarea vine cu un avans.
Cum sunt scrise aceste ghiduri
Un patron care citește despre lege sau despre un furnizor trebuie să poată verifica fiecare frază.
- Fiecare afirmație juridică și fiecare afirmație despre o altă firmă trimite la pagina din care provine, iar fiecare ghid spune când a fost verificat.
- Despre furnizori scriem doar modelul de preț, așa cum îl publică ei; nu dăm sume și nu judecăm.
- Unde nu am putut afla ceva, ghidul o spune în loc să ghicească.
- Slotora pentru restaurante apare doar unde e relevantă și doar cu ce face cu adevărat.
- Sunt ghiduri practice, nu consultanță juridică. Pentru o sumă mare sau o situație complicată, întrebați un avocat.
Aflați când se lansează Slotora
Vă scriem o singură dată, în ziua în care se deschide Slotora pentru restaurante.
Anunțați-mă la lansare