Vendéglátóhelyek · kávézó és brunch
Egy kávézó nem kis étterem: itt a betérő az alap, a foglalás a kivétel
Kedd délelőtt hat laptop, két anyuka babakocsival és egy állásinterjú az ablaknál. Szombaton tízkor húsz ember áll a járdán a buggyantott tojásért és a bundás kenyérért. A kettőhöz két külön füzet kellene — a Slotorában ugyanaz a pult viszi mindkettőt.
A sorba a vendég az ajtóra kitett QR-kóddal a saját telefonjáról is beállhat. Amikor sorra kerül, te hívod fel: SMS-t a rendszer nem küld.
Hétköznap: kevés foglalás, sok betérő
Egy kávézó hétköznapi vendégeinek nagy része foglalás nélkül érkezik, és nem is akar foglalni. Neked az a dolgod, hogy gyorsan leültesd őket, úgy, hogy a délutánra lefoglalt nagy asztal ne vesszen el.
Leültetés egy koppintással
Kiválasztod a létszámot, és a rendszer kikeresi a legjobb szabad asztalt. Az egyedül érkező, laptopos vendég nem a hatfős sarokasztalt kapja, ha az ablaknál van szabad kettes.
A délutáni foglalás védelme
A betérőnek a létszámához tartozó asztalidővel számol. Ha egy asztalra rövid időn belül foglalás érkezik, nem azt adja oda, és a pulton látod, melyik asztalt várja még ma valaki — így időben szólhatsz.
Mennyi a betérő valójában
A statisztikákban látod, a vendégeid mekkora része jött foglalás nélkül, hétről hétre. Ebből derül ki, mennyi asztalt érdemes hétvégén online kiadni, és mennyit hagyni az utcáról érkezőknek.
Hétvégén: a brunch, amely csak szombaton és vasárnap létezik
A brunch nem egy hosszabbra nyúlt reggeli, hanem külön üzlet: más a konyha, más a forduló, és több vendég jönne, mint ahány szék van. A Slotorában ezért külön szervizként állítod be.
- Csak a hétvégi napokon él, például kilenctől fél kettőig, és csak a belső teremben meg a járdateraszon. Hétköznapra a foglalóoldal nem is kínál brunch-időpontot.
- Negyedóránként indít kezdési időpontot, hogy az érkezések ne egyszerre zúduljanak a konyhára. A konyha tempókerete ezen felül egy mozgó időablakban is határt szab.
- Az asztalidő létszám szerint más: egy pár brunchon általában egy óra körül végez, egy négyfős baráti társaság inkább másfél órát marad.
- Az online időpontok egy általad megadott nappal előre, egy megadott órában nyílnak meg. Öt nappal előre, reggel tízkor: így a szombati időpontok hétfőn tízkor nyílnak, a vasárnapiak kedden — és nem fogynak el hetekkel előre.
- Néhány asztalt visszatarthatsz az online foglalás elől egy megadott időpontig, hogy a sétálóknak is jusson hely.
Szombat délelőtt egy veszprémi kávézóban
- 1
Hétfő, tíz óra
Megnyílnak a szombati brunch-időpontok. Délre a fél tizenegy és a tizenkét óra közötti sáv online betelik, a korai és a késői kezdésekben még van hely.
- 2
Szombat, kilenc óra
Nyitás. Az első vendégek foglalással jönnek, a pulton már asztalon vannak, leültetésük egy koppintás.
- 3
Fél tizenegy: sor az ajtóban
Két pár és egy négyfős társaság foglalás nélkül. Nincs szabad asztal: beolvassák az ajtón lévő QR-kódot, és a telefonjukon állnak be a várólistára. Mindenki látja, hányadik, és a terem valódi állapotából számolt becslést kap — nem azt, hogy pár perc. A pulton minden új jelentkezés megszólal.
- 4
Tizenegy óra: valaki nem várt tovább
Az egyik pár átment a szomszéd pékségbe. Felhívod őket, hogy kész az asztaluk, de a beállított tíz percen belül nem érnek vissza: magától lekerülnek a listáról, a négyesek előrelépnek, a becslésük frissül.
- 5
Hétfő reggel
A statisztikákban látod, hány vendéget kellett szombaton hely híján elküldeni, és hogy a hét vendégeinek mekkora része jött foglalás nélkül.
Amit egy kávézó kérne, és a Slotora nem csinál
Üzenet, amikor sorra kerül
A sorba a vendég maga áll be, de amikor felszabadul az asztal, a rendszer nem küld neki SMS-t. A megadott számon te hívod fel.
Kávé, rendelés, fizetés
A rendelést az asztalnál vagy a vendég QR-kódjáról veszed fel, a konyhai és a pultos kijelzőre megy, a számlát pedig ugyanitt bontod és zárod. A meglévő kasszádhoz a Slotora nem kapcsolódik.
Kérdések kávézóktól
Kell egy kávézónak foglalási rendszer, ha alig foglalnak?
Hétköznap sokszor nem a foglalás miatt kell, hanem a betérők gyors leültetése és a várólista miatt. Hétvégén, a brunchnál már igen: ott a hely a szűk keresztmetszet, és jobb, ha az online foglalások a te kereteid szerint jönnek, nem a telefonon.
Kérheti a vendég, hogy kint üljön?
Igen. A foglalóoldalon a létszám, a nap és az időpont mellett azt is megadhatja, melyik teremben ülne szívesen, például a teraszon.
Mi lesz azzal, aki lefoglalja a brunchot, és nem jön el?
A pultnál jelölöd, hogy nem jelent meg, és ez a vendég kártyáján megmarad. Ha legközelebb telefonon foglal, név vagy telefonszám alapján előkerül, és látod, hányszor maradt el.
Hogyan mondja le a vendég a foglalását?
A foglalás végén a képernyőn kap egy linket, amellyel fiók nélkül lemondhatja, módosíthatja a létszámot, vagy áthelyezheti a brunchot egy másik szabad időpontra, akár vasárnapra. Ha már a késői lemondási határidődön belül van, a link arra kéri, hogy hívjon fel.
Beállhat a vendég a sorba a saját telefonjáról?
Igen. Kinyomtatod a várólista QR-kódját, és kiteszed az ajtóra. A vendég beolvassa, megadja a nevét, a létszámot és a mobilszámát, és látja, hányadik a sorban. Amikor kész az asztal, felhívod.
A következő brunch-szezonban már ne a járdán dőljön el, ki ül le
Írd be az e-mail-címedet, és az indulás napján egyetlen levelet kapsz.
Szóljatok, ha indul