Betriebsart · Café und Brunch

Den Brunch reservieren, den Rest der Tür überlassen: Reservierungen für die Café-Gastronomie

Unter der Woche kommen die Gäste, wie sie kommen: Frühstück um acht, der Laptop um zehn, Kaffee und Kuchen um drei. Am Sonntag um halb elf steht die Schlange vor der Tür. Reserviert werden soll nur der Brunch — und auch der nicht für jeden Zweiertisch.

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Auf die Warteliste setzen sich Gäste über den QR-Code an der Tür selbst; eine SMS schickt das System nicht — Sie rufen an.

Wie ein Café-Wochenende abläuft

Viele Cafés mit Brunch-Buffet arbeiten mit festen Zeitfenstern: ein erster Durchgang ab etwa zehn Uhr, ein zweiter ab halb eins, jeweils gut zwei Stunden. Das Buffet wird für eine bekannte Zahl Gäste aufgebaut, deshalb reservieren hier fast alle — oft schon Tage vorher, an Feiertagen wie Ostern oder Muttertag Wochen vorher. Cafés mit Brunch von der Karte arbeiten dagegen ohne Durchgänge und mit vielen Gästen, die einfach vorbeikommen; reserviert wird dort meist erst ab vier oder sechs Personen.

Unter der Woche gilt das Umgekehrte: kaum Reservierungen, viele kurze Besuche, ein Tisch dreht sich oft in einer Dreiviertelstunde. Ein Reservierungssystem, das jeden Tag gleich behandelt, passt zu keinem der beiden Fälle.

So richten Sie es ein

Brunch als eigener Service, nur samstags und sonntags
Ein Service existiert nur an den Tagen, die Sie ihm geben. Unter der Woche bietet die Buchungsseite dann schlicht nichts an, und das Café bleibt ein Café.
Zwei feste Durchgänge statt Viertelstunden
Ein Durchgang wird als Service mit einer einzigen Startzeit angelegt: 10:00 Uhr und 12:30 Uhr. Gäste wählen den Durchgang, die Küche kennt ihre Zahl je Durchgang.
Oder Brunch von der Karte, ab vier Personen online
Legen Sie die kleinste Gruppe fest, die online reservieren darf. Kleinere Gruppen bekommen online keinen Tisch angeboten — der Zweiertisch bleibt für die Tür.
Zweiertische, die zum Sechsertisch werden
Benennen Sie, welche Tische zusammengeschoben werden dürfen und für wie viele Personen. Die Reservierung für sechs landet auf einer Anordnung, die es im Raum wirklich gibt.

Sonntag, halb elf, vor der Tür

Laufkundschaft mit einem Tipp

Zwei Gäste ohne Reservierung: Tipp auf die Zwei, und sie sitzen am besten freien Tisch, den keine spätere Reservierung braucht.

Eine Wartezeit, die stimmt

Ist alles voll, scannen sie den QR-Code an der Tür, tragen Name, Personenzahl und Handynummer ein und sehen ihren Platz in der Reihe. Die Schätzung rechnet mit den Tischen, die tatsächlich gleich frei werden, und mit den Gruppen davor — und Ihr Tablet meldet jede neue Anmeldung, während Sie Cappuccino machen.

Tische für die Tür

Halten Sie die Fenstertische vormittags aus der Online-Reservierung heraus und geben Sie sie zu einer Uhrzeit Ihrer Wahl zurück, wenn draußen niemand wartet.

Was die Warteliste nicht tut

Niemand bekommt automatisch eine SMS, wenn der Tisch frei ist: Sie rufen die Nummer an oder rufen den Namen in den Raum. Wer dann nicht kommt, fällt nach Ihrer Haltezeit — zwischen 3 und 60 Minuten — von selbst von der Liste, ohne dass jemand nachräumen muss; eine Nachricht bekommt er dabei nicht. Eine Anzahlung für den Brunch am Wochenende verlangen Sie, wenn Sie möchten, per Regel für diesen Service; das Geld geht auf Ihr eigenes Stripe-Konto, sobald Sie es verbunden haben. Bestellen und Bezahlen laufen weiter über Ihr eigenes System; Slotora entscheidet nur, wer wo sitzt.

Fragen von Cafés

Kann der Brunch nur am Wochenende reservierbar sein?

Ja. Ein Service gilt nur an den Tagen, die Sie festlegen. Unter der Woche erscheint dann nichts auf der Buchungsseite.

Können Gäste ihre Personenzahl selbst ändern?

Ja, über den Link, den sie direkt nach der Buchung bekommen, ohne Konto. Dort stornieren sie auch oder wechseln in den anderen Durchgang oder an einen anderen Tag, solange dort Platz ist. Kurz vor dem Brunch, innerhalb Ihrer Frist, bittet die Seite sie, anzurufen.

Sehe ich, wie viele Gäste ohne Reservierung kommen?

Ja. Die Auswertungen zeigen den Anteil der Laufkundschaft und die Gruppen, die Sie wegschicken mussten, jeweils mit Grund.

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Vor dem nächsten vollen Sonntag

Wir schreiben Ihnen einmal, am Tag des Starts in Deutschland oder Österreich.