Útmutató · csoportok
Ballagási ebéd, céges évzáró, keresztelő: csoportos foglalás az étteremben, a naptár szerint
Egy magyar étterem éve két csúcson fordul meg, és egyik sem a nyári hétvége. Az egyik a tavaszi szombat dél, amikor a ballagó gyerek mellett a nagyszülők, a keresztszülők és a nagynénik is asztalhoz ülnek; a másik a december, amikor szinte minden második nagy asztal mögött egy cég áll.
Megjelent:
A csoportok naptára
Ballagás: tavaszi szombatok, délben
Tíz-húsz fős családok, akik egyszerre érkeznek az iskolából, és egyszerre akarnak enni. A középiskolák tavasszal, az általános iskolák a tanév végén ballagnak, így a szezon április végétől június közepéig tart. Ugyanarra a szombatra három család is telefonál, mind délre.
Céges karácsonyi vacsora és évzáró: december
Tizenöt-negyven fő, egyetlen szervező, aki a létszámot az utolsó napig változtatja. Itt jellemzően előre egyeztetett menü van, és a hétköznap esték is megtelnek.
Kerek születésnap: szombat este
Ötven, hatvan, hetven év, tizenkét-huszonöt vendég, egy torta, amelyet a család hoz, és egy beszéd, amelyhez csend kell. A kezdésnél fontosabb, hogy meddig maradnak.
Keresztelő: vasárnap dél
A templomból jönnek, babakocsival és kisgyerekekkel, akiknek gyorsan kell az első fogás. Babaszék, hely a babakocsiknak, egy sarok, ahol a szoptatás nem a terem közepén történik.
Az esküvő más műfaj: ha egy egész napra egyetlen társaságé a ház, az már nem asztalfoglalás, és ez az útmutató nem foglalkozik vele.
Hat kérdés a telefonhoz
- 1
Hányan lesztek — és mikorra lesz végleges?
Kérj egy sávot („tizennégy-tizenhat”) és egy napot, amikor a pontos szám megérkezik. Ballagásnál ez a hét eleje, céges vacsoránál a megelőző hét.
- 2
Mikor kezdtek, és meddig maradtok?
Egy ballagási ebéd másfél-két és fél óra, egy kerek születésnap könnyen négy. Ettől függ, kiadható-e az asztal még aznap este.
- 3
Előre egyeztetett menü vagy étlapról?
Tizenkét fő fölött a konyhának sokkal könnyebb két-három fogásos menüvel. Ha étlapról rendelnek, kérd meg őket, hogy egyszerre rendeljenek.
- 4
Ki a szervező, és hol érem el?
Egy név és egy telefonszám, akivel a létszámot és a menüt egyezteted. Nem a ballagó diák, hanem aki fizet.
- 5
Van-e valami, amire külön figyelni kell?
Babaszék, torta, gyertya, beszéd, egy nagymama, aki nehezen jár. Ezt írd a foglaláshoz, ne egy cetlire. Ételérzékenységnél kérdezz rá: a társaságét erre az alkalomra jegyezd fel, a szervezőét pedig, ha kéri, hogy legközelebb is tudjátok, a vendégkártyájára.
- 6
Mondd ki a feltételeidet
Meddig ingyenes a lemondás, mi történik, ha kevesebben jönnek. Amit telefonon mondtál, azt írásban is küldd el a szervezőnek.
Hogy a terem többi része is megmaradjon
Egy tizenhat fős ballagási család egymagában elviszi a konyha negyedórás teljesítményét. Ha két ilyen család is pontban délre jön, a harmadik asztal, egy kettes, negyven percig nem kap levest. Ezért ne fogadj el két nagy társaságot ugyanarra a kezdésre: az egyik déli tizenkettőre, a másik háromnegyed egyre jöjjön. Ezt a családok is megértik, ha telefonon mondod, és nem az ajtóban derül ki.
A nagy asztal tovább is ül. Ha egy négyfős asztalra két órát tervezel, egy tizenhat fősre legalább hármat, és utána terítési időt. Decemberben érdemes egy egész termet vagy a terem egy részét előre lezárni egy-egy céges estére, okkal, hogy a csapat lássa, miért nem ad oda több foglalást. Ha egy cég az egész különtermet kéri, saját menüvel, azt a foglalóoldaladon külön ajánlatként is kínálhatod: a szervező dátumot, létszámot és egy üzenetet küld, a menüt és a szerződést pedig te egyezteted vele. Az ajánlatkérés magától nem zár le asztalt — a termet arra az estére ugyanúgy neked kell lezárnod. Ballagási szezonban pedig a legjobb, ha a nagy társaságok online nem foglalhatnak be egy kattintással: egy létszám fölött az online foglalás legyen kérés, amelyre te válaszolsz.
Ha előre pénzt kérnél egy céges vacsoránál, előbb olvasd el, mi a különbség a foglaló és az előleg között — a szónak jogi súlya van. A Slotora a foglaláskor kérhet előleget a saját Stripe-fiókodon keresztül, ha összekötötted vele, és a szabályban te mondod meg, mikor: például húsz fő fölött vagy a decemberi péntekekre. Hogy ezt a feltételeidben foglalónak vagy előlegnek nevezed, és mi lesz vele lemondáskor, azt te döntöd el, és előre közlöd a szervezővel.
Amit a Slotora ad egy nagy asztalhoz
- Egy általad megadott létszám fölött az online foglalás kérésként érkezik, és csak akkor köt le asztalt, ha jóváhagyod.
- Előre megadod, mely asztalokat szabad összetolni és hány fő fér el rajtuk; az asztalidő a létszámhoz igazodik, a konyhai tempókeret pedig a kezdéseket is széthúzza.
- Egy termet lezárhatsz egy estére okkal, vagy asztalokat tarthatsz vissza; a telefonon felvett foglaláshoz megjegyzést írsz.
- Nyitás előtt az eligazítás felsorolja a ma esti nagy asztalokat és az alkalmakat, amelyeket a vendégek foglaláskor megadtak; a visszatérő szervezőt a kártyája alapján ismered fel.
- Amit a szervező kártyájára írtál — gluténmentes, diófélékre allergiás —, az a következő foglalásán figyelmeztetésként jelenik meg, és az eligazítás is felsorolja.
- A különterem ajánlatkérése a foglalóoldaladon érkezik: dátum, létszám, név, e-mail, telefonszám és üzenet. Ebből te állítod össze az ajánlatot.
Csoportos foglalásról röviden
Hány nagy társaságot vállaljak egy ballagási szombat délre?
Annyit, amennyit a konyha lépcsőzetes kezdéssel is kiszolgál. Egy két szakácsos konyhán két nagy család és a szokásos asztalok általában elég; a harmadikat ajánld egy órával későbbre.
Mit tegyek, ha kevesebben jönnek, mint amennyire foglaltak?
Ha előre egyeztetett menü volt és végleges létszámot kértél, a feltételeid döntik el. Ezért a végleges létszám határidejét mindig írásban küldd el a szervezőnek.
Mikor kezdjem a decemberi céges foglalásokat?
Szeptemberben és októberben érkeznek az első hívások. Ha addigra eldöntöd, mely estéken zársz le termet, és melyiken marad nyitva a többi vendégnek, decemberben nem a telefonnál kell döntened.
Asztalok összetolása · Nagy társaságok az étteremben · Foglaló vagy előleg? · Az összes útmutató