Poradnik · koszty
Prowizja od rezerwacji czy abonament: jak restauracja liczy koszt gościa
Na fakturze za system rezerwacji widać jedną kwotę. W umowie stoi zwykle wzór, z którego ta kwota wynika — i to wzór, a nie kwota, mówi, ile kosztuje restaurację stały gość, który i tak by przyszedł.
Opublikowano
Dwa modele, często w jednej umowie
Pierwszy model to stała opłata miesięczna: płacisz tyle samo, czy w miesiącu było sto rezerwacji, czy tysiąc. Drugi to część zmienna: opłata od każdej rezerwacji albo od każdej osoby, która przez daną platformę zarezerwowała stolik. W praktyce wiele umów łączy oba — stały abonament za narzędzie i zmienną część za gości, których przyprowadził kanał platformy.
Dobry przykład z polskiego rynku to regulamin MojStolik dla restauracji. Przewiduje on miesięczne wynagrodzenie oraz „Prowizję”, zdefiniowaną jako część zmienna, określoną kwotą netto w wybranym planie i naliczaną miesięcznie od każdego miejsca — czyli od każdej osoby — z rezerwacji złożonej w aplikacji dla gości MojStolik i nieanulowanej przez gościa. Wysokość obu części zależy od planu; ten poradnik nie podaje kwot, tylko pokazuje, jak czytać taki zapis.
Cztery pytania do definicji w umowie
- 1
Od czego liczona jest część zmienna?
Od rezerwacji czy od osoby? Rodzina na komunię w maju to jedna rezerwacja, ale dwadzieścia osób. Przy opłacie od osoby duże grupy kosztują wielokrotnie więcej niż para.
- 2
Które rezerwacje się liczą?
Tylko te, które gość złożył w kanale platformy, czy także te, które restauracja sama wpisała po telefonie? Dobrze napisana umowa rozróżnia to wprost.
- 3
Co z odwołaniami i niestawieniami?
Rezerwacja odwołana przez gościa, odwołana przez lokal, no-show — w każdym przypadku warto wiedzieć, czy opłata się należy.
- 4
Jak się rozstać?
Okres wypowiedzenia, opłaty za urządzenia, eksport danych gości. Koszt wyjścia jest częścią kosztu wejścia.
Własny wzór na koszt jednego gościa
Weź ostatni pełny miesiąc. Zsumuj wszystko, co zapłaciłeś za rezerwacje — abonament, część zmienną, SMS-y. Podziel przez liczbę gości, którzy przyszli z rezerwacji. To średni koszt gościa. Potem zrób to samo osobno dla każdego kanału: telefon, własna strona, portal.
Najważniejsze pytanie przychodzi na końcu: ilu z tych gości przyszłoby i tak? Stały gość, który od lat dzwoni w piątek, a w tym miesiącu kliknął w portalu, nie jest nowym gościem. Jest tym samym gościem, za którego właśnie zapłaciłeś. Turysta z innego miasta, który znalazł lokal w wyszukiwarce platformy, to już inna historia — tu portal coś restauracji dał.
Wniosek zwykle nie brzmi „portal tak” albo „portal nie”, tylko: nowi goście mogą przychodzić tam, gdzie szukają, a stali powinni mieć prostą drogę do własnego kanału — linku na stronie restauracji, w Profilu Firmy w Google, numeru telefonu na wizytówce.
Model Slotora
- Bez prowizji od rezerwacji i bez opłaty od gościa: jedna miesięczna opłata za lokal, a jej wysokość jest w cenniku.
- Własna strona rezerwacji restauracji: gość wybiera liczbę osób, dzień, salę i godzinę, a rezerwacja ląduje na stoliku na planie sali.
- Rezerwacje telefoniczne wpisuje się przy prawdziwych wolnych godzinach, a raport pokazuje liczbę gości i rezerwacje, których nie dało się przyjąć.
- Slotora nie przyjmuje rezerwacji z portali ani z Google — to Twój własny kanał, nie kolejna platforma pośrednicząca.
- Koszt wyjścia też jest po Twojej stronie: właściciel albo manager eksportuje całą księgę gości do pliku CSV, kiedy chce.
Prowizja i abonament: pytania z biura
Czy portal z rezerwacjami się opłaca?
Jeśli przyprowadza gości, którzy inaczej by nie przyszli — często tak. Jeśli głównie przejmuje rezerwacje stałych gości, płacisz za coś, co i tak miałeś. Odpowiedź daje policzenie kanałów, nie przeczucie.
Czy prowizja od osoby to to samo co od rezerwacji?
Nie. Przy opłacie od osoby jedna rezerwacja na dwadzieścia osób kosztuje dwadzieścia razy tyle co jedna osoba. Sprawdź definicję w umowie.
Jak przenieść stałych gości do własnego kanału?
Dać im prosty link: na stronie restauracji, w profilu w wyszukiwarce, na rachunku. Nikt nie przenosi się dla zasady, tylko dlatego, że jest wygodniej.
Cennik Slotora · Rezerwacja stolików online bez prowizji · Link do rezerwacji w Google · Wszystkie poradniki