Funcționalități · Meniu și alergeni
Meniul restaurantului dumneavoastră, cu 14 alergeni la fiecare fel
Un oaspete întreabă dacă în sosul de la papanași e alună. Ospătarul ar trebui doar să se uite la fel, în loc să-l caute pe bucătarul-șef prin aburi: cei 14 alergeni UE stau bifați la fiecare fel, în același meniu din care lucrează toată echipa.
Meniul îl editează proprietarul sau un manager, pe web și în aplicația Slotora.
Ce se scrie la un fel
Categorii, porții, opțiuni
Ciorbe, feluri principale, deserturi, băuturi — iar la fiecare fel porția (mică, mare) și grupuri de opțiuni cu diferență de preț: garnitura la alegere, cașcaval în plus, pâine fără gluten.
Cei 14 alergeni și marcajele
La fiecare fel bifați care dintre cei paisprezece alergeni îi conține și dacă e vegetarian sau vegan. Marcajul aparține felului, ca să rămână corect și după ce se schimbă rețeta.
Poză și șase limbi
O poză pe fel și numele în română, engleză, maghiară, poloneză, germană și franceză — turistul din Brașov citește „ciorbă de burtă” în limba lui.
Când se servește
Fiecărui fel i se stabilesc zilele și orele: micul dejun până la unsprezece, meniul zilei doar în timpul săptămânii, peștele doar vinerea.
Cei paisprezece, așa cum îi enumeră regula europeană
Regulamentul european privind informarea consumatorilor despre alimente enumeră paisprezece alergeni despre care oaspetele are dreptul să știe. Slotora oferă la bifat exact acești paisprezece:
- cereale care conțin gluten, crustacee, ouă, pește, arahide, soia, lapte (inclusiv lactoză);
- fructe cu coajă lemnoasă (migdale, alune de pădure, nuci, caju, pecan, nuci de Brazilia, fistic, macadamia), țelină, muștar, susan;
- dioxid de sulf și sulfiți, lupin, moluște.
Marcajele le trece bucătăria, după rețetă și după fișele produselor de la furnizori. Slotora arată exact ce a scris echipa — de aceea merită ca, într-o dimineață liniștită, toată echipa să treacă o dată prin meniu.
Dacă meniul e deja într-un tabel
- 1
Import
Meniul existent se încarcă dintr-un fișier CSV sau Excel: categoria, numele, prețul, porțiile și alergenii pe coloane.
- 2
Previzualizare
Înainte de salvare vedeți ce intră în sistem. Un cuvânt din coloana alergenilor care lipsește dintre cei paisprezece e semnalat și sărit: sistemul spune asta deschis, în loc să ghicească.
- 3
Anulare
A ieșit strâmb — o coloană greșită, prețuri vechi? Importul se anulează și se reia de la capăt.
- 4
În timpul serviciului
S-au terminat sarmalele? Oricine din tură marchează felul, o porție sau o opțiune ca epuizată, cu o atingere, iar ospătarii văd asta pe dispozitivele lor.
Alergia, de partea oaspetelui și de partea farfuriei
Alergenul din fel e o jumătate. Cealaltă jumătate îi aparține oaspetelui — și amândouă se întâlnesc în același sistem în care stau planul sălii și rezervările.
- Pe fișa oaspetelui, echipa trece alergiile, dieta și nevoile de acces. Alergia apare ca avertisment pe rezervarea oaspetelui.
- Pe pagina de rezervări, oaspetele poate scrie o notă (alergie, scaun pentru copil, un colț liniștit). Ea rămâne nota acelei rezervări până când echipa o trece pe fișă.
- Briefingul dinainte de serviciu îi numește separat pe oaspeții serii care au o alergie pe fișă.
- Dacă luați comenzile în Slotora, ospătarul citește alergiile oaspetelui înainte de trimitere, cu alergenii felului alături.
Întrebări despre meniu
Verifică Slotora dacă alergenii sunt marcați corect?
Nu. Marcajele le trece bucătăria la fiecare fel, după rețetă și după fișele furnizorilor. Slotora arată exact ce ați scris, iar la bifat oferă doar cei paisprezece alergeni.
În câte limbi pot da numele felurilor?
În șase: română, engleză, maghiară, poloneză, germană și franceză.
Cum ajunge alergia oaspetelui la bucătărie?
Ospătarul vede alergia pe fișa oaspetelui când ia comanda, cu alergenii felului alături, iar comanda ajunge cu această notă pe ecranul din bucătărie.
Pot edita de pe telefon?
Da. Se editează pe web și în aplicația Slotora, iar „epuizat” se marchează în timpul turei, cu o atingere, de pe orice dispozitiv.
Un meniu în care alergenul stă la fel
Vă scriem o singură dată, în ziua în care se lansează Slotora pentru restaurante.
Țineți-mă la curent