Funktion · Speisekarte und Allergene

Die Speisekarte Ihres Restaurants, bei jedem Gericht die 14 Allergene

Ein Gast fragt, ob in der Kürbissuppe Sellerie ist. Die Aushilfe muss dafür nicht in die Küche laufen und den Ordner suchen: Beim Gericht steht, welche der 14 Allergene es enthält — einmal eingetragen, bei jedem Kartenwechsel dabei.

Zum Start informieren

Gepflegt von Inhaber oder Restaurantleitung, im Browser und im Restaurantmodus der Slotora-App.

Was bei jedem Gericht steht

Die 14 Allergene, als feste Liste

Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere — die Liste aus Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung. Pro Gericht ein Häkchen je Allergen, kein Freitext, der beim nächsten Koch anders heißt.

Vegetarisch und vegan

Zwei eigene Markierungen, getrennt von den Allergenen. Die Frage „Ist das vegan?“ hat damit eine Antwort, die nicht davon abhängt, wer gerade Dienst hat.

Größen und Optionen

Das Schnitzel als kleine und große Portion, der Salat mit Huhn oder Halloumi, die Beilage nach Wahl: Größen und Optionsgruppen mit ihrem Aufpreis gehören zum Gericht und werden nicht als drei eigene Zeilen geführt.

Foto, Zeiten und sechs Sprachen

Ein Foto je Gericht, die Tage und Uhrzeiten, zu denen es angeboten wird — der Mittagstisch nur werktags, das Wildgericht nur am Wochenende — und der Name in sechs Sprachen, für die Tische, an denen nicht Deutsch gesprochen wird.

Von der Excel-Liste zur Karte, in drei Schritten

Die meisten Betriebe haben ihre Karte schon irgendwo als Tabelle. Niemand soll sie abtippen.

Datei hochladen
Die Karte als CSV- oder Excel-Datei, mit Kategorien, Gerichten, Preisen und, wo vorhanden, einer Spalte mit Allergenen.
Vorschau prüfen
Bevor etwas gespeichert wird, sehen Sie, was ankommt. Ein Allergen-Wort, das keines der 14 ist, meldet der Import und lässt es weg — geraten wird nichts, damit auf der Karte nur steht, was jemand geprüft hat.
Übernehmen, oder zurück
Passt etwas nicht, nehmen Sie den Import zurück und laden die korrigierte Datei noch einmal. Danach pflegen Sie die Karte am Bildschirm weiter.

Ausverkauft, mit einem Tipp

Freitag, 20:15 Uhr, die letzte Portion Rinderroulade geht hinaus. Wer gerade Dienst hat, markiert das Gericht als ausverkauft — oder nur die große Portion, oder nur die Option mit Rotkraut. Wer die Karte danach öffnet, sieht es. Am nächsten Tag nimmt jemand aus dem Team die Markierung mit einem Tipp wieder heraus. Das Team braucht dafür keinen Zugang zu den Einstellungen: Die Karte bauen Inhaber und Restaurantleitung, ausverkauft markiert jeder im Dienst.

Die zwei Hälften einer Allergie

Was ein Gericht enthält, ist die eine Hälfte. Was ein Gast nicht verträgt, die andere. Slotora hält beide an ihrem Platz fest.

Auf der Speisekarte: die Allergene jedes Gerichts und jeder Option, gepflegt an einer Stelle statt in einem Ordner neben dem Pass.
Auf der Gästekarte: die Allergie des Stammgastes, eingetragen vom Team, als Hinweis bei seiner Reservierung und im Briefing vor dem Service.
Auf der Tagesübersicht zum Ausdrucken: Allergien, Ernährungsweise und Anlässe der Gäste des Tages, für den Pass und die Bar.

Zur Pflicht dahinter: Nach der Lebensmittelinformationsverordnung muss ein Restaurant auch bei offen abgegebenen Speisen über diese 14 Allergene informieren. In Deutschland regelt die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung, wie: schriftlich, oder mündlich, wenn eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage vorliegt. In Österreich sind dafür die Buchstaben A bis R verbreitet. Eine Karte, auf der jedes Gericht seine Allergene trägt, ist genau diese Dokumentation — aktuell, weil sie dieselbe Liste ist, mit der gearbeitet wird.

Quellen (geöffnet am 24. Oktober 2026; keine Rechtsberatung)

Fragen zur Speisekarte

Muss ich meine Karte von Hand eintippen?

Nein. Sie laden die Karte als CSV- oder Excel-Datei hoch, prüfen die Vorschau und übernehmen sie; ein Import lässt sich zurücknehmen. Danach ändern Sie einzelne Gerichte am Bildschirm.

Kann ich ein Gericht nur zu bestimmten Zeiten anbieten?

Ja. Jedes Gericht hat seine Tage und Uhrzeiten: der Mittagstisch von Montag bis Freitag, das Frühstück bis elf, die Spezialität nur am Sonntag.

Wer darf die Karte ändern?

Die Karte bauen und ändern Inhaber und Restaurantleitung. Ein Gericht, eine Größe oder eine Option als ausverkauft markieren kann jede Person im Dienst.

Gilt das auch für Getränke?

Ja. Ein Getränk ist ein Gericht wie jedes andere, mit Größen wie 0,2 und 0,4 Liter und den Allergenen, die es enthält — Sulfite im Wein, Gluten im Bier.

Läuft das auf dem Tablet in der Küche?

Ja, im Browser jedes Tablets oder Telefons und im Restaurantmodus der Slotora-App für iPad, Android-Tablets und Telefone.

Was an der Speisekarte hängt

Die Karte vom ersten Tag an

Wir melden uns einmal, am Tag des Starts in Deutschland oder Österreich.