Restauracja hotelowa
Restauracja hotelowa ma trzy sale, trzy rytmy i dwa rodzaje gości
O siódmej rano sala śniadaniowa wypełnia się gośćmi z pokoi, którzy nie rezerwują niczego — po prostu schodzą na bufet. W południe przychodzi grupa z konferencji. Wieczorem w restauracji siedzą obok siebie para z czwartego piętra i para z miasta, która zarezerwowała stolik przez internet. Slotora rozdziela te przestrzenie i serwisy, ale nie udaje, że wie, kto mieszka w hotelu.
Slotora nie łączy się z systemem hotelowym (PMS). Lista gości hotelu nie trafia do restauracji automatycznie.
Trzy przestrzenie, każda z własnym planem sali
W hotelu sala śniadaniowa, restauracja à la carte i taras to często trzy różne pomieszczenia, z innym ustawieniem stolików i inną obsługą. W Slotora każde z nich jest osobną salą w jednym lokalu, narysowaną w skali.
Sala śniadaniowa
Serwis śniadaniowy przypisany tylko do niej — na przykład od 6:30 do 10:30 w tygodniu i do 11:00 w weekend. Goście z pokoi siadają bez rezerwacji, a obsługa sadza ich jednym dotknięciem do godziny, o której kończy się bufet.
Restauracja
Lunch i kolacja tylko tutaj, otwarte dla gości z miasta. Strona rezerwacji pokazuje godziny tej sali, a sala śniadaniowa wieczorem w ogóle się na niej nie pojawia.
Taras albo ogródek
Serwis ograniczony datami, na przykład od maja do końca września. Po sezonie znika ze strony rezerwacji sam. W deszczowy dzień taras zamyka się z podaniem powodu.
Gość hotelowy czy gość z miasta?
To pytanie każdy F&B manager zadaje sobie co miesiąc: na ile restauracja żyje z hotelu, a na ile sama. Slotora nie widzi listy zameldowanych gości, więc nie oznaczy ich za Ciebie. Daje za to dwa proste narzędzia. Gość z pokoju, który schodzi na kolację bez rezerwacji, jest sadzany jak każdy gość z ulicy i tak liczony w statystykach — udział gości bez rezerwacji mówi wtedy, ile wieczoru przychodzi z wind. A gdy recepcja dzwoni do restauracji z rezerwacją dla gościa, obsługa wpisuje w notatce numer pokoju: „pokój 312, rocznica”. Rezerwacje z miasta przychodzą przez stronę rezerwacji restauracji albo telefonicznie, z nazwiskiem i numerem telefonu na karcie gościa.
Konferencja na lunch
Hotel z salami konferencyjnymi często karmi uczestników w restauracji. Czterdzieści osób o 13:00 to nie jest zwykła rezerwacja — ale nie musi rozbić całego serwisu:
- zestawienia stolików opisane raz, z liczbą miejsc, żeby kelnerzy rano wiedzieli, co zsunąć;
- stoliki zatrzymane dla grupy, których nie dostanie nikt z internetu ani z ulicy;
- limit gości w ruchomym oknie czasu, żeby kuchnia po grupie zdążyła z zamówieniami à la carte;
- zamknięcie jednej z sal na ten dzień, z wpisanym powodem widocznym dla całego zespołu.
Co tydzień ten sam stolik, co rano kartka dla kuchni
Stałe rezerwacje
Zarząd firmy z sąsiedniego biurowca je lunch w restauracji co środę, a rada nadzorcza co cztery tygodnie. Taką rezerwację wpisuje się raz — co tydzień albo co dwa do ośmiu tygodni, do wybranej daty albo na określoną liczbę spotkań, najwyżej pół roku naprzód. Każdy termin jest osobną rezerwacją, sprawdzaną jak każda inna; tydzień, w którym brakuje stolika, system wskazuje od razu, a pozostałe i tak zapisuje.
Arkusz dnia
Szef kuchni, który zaczyna przed szóstą, ma cały dzień na kartce przy wydawce. Arkusz dnia drukuje się jednym ruchem: serwis po serwisie, z godziną, liczbą osób, salą i stolikiem, a przy rezerwacjach alergie i diety zapisane na kartach gości, okazje i notatki — także „pokój 312, rocznica”.
Czego Slotora w hotelu nie robi
Połączenie z PMS
Nie ma integracji z systemem hotelowym. Restauracja nie widzi listy zameldowanych, a rezerwacja stolika nie trafia do rezerwacji pokoju.
Rachunek na pokój
Rachunek i płatność są w Slotora, ale rachunku nie da się dopisać do pokoju: nie ma połączenia z systemem hotelowym. Opłacony rachunek oznacza stolik jako rozliczony, więc obsługa wie, że zaraz się zwolni.
Kilka restauracji w hotelu
Jedno konto to jeden lokal z wieloma salami. Dwie osobne restauracje z osobnymi kuchniami mają dwa konta, a jeden login właściciela przełącza się między nimi.
Pytania z restauracji hotelowych
Czy goście hotelowi muszą rezerwować śniadanie?
Nie. Serwis śniadaniowy może działać tylko w sali śniadaniowej i przyjmować gości bez rezerwacji do ustalonej godziny. Obsługa sadza ich jednym dotknięciem, a system wie, które stoliki są zajęte.
Czy taras może mieć sezon?
Tak. Serwis na tarasie może być ważny tylko w wybranych datach, na przykład od maja do września, i dotyczyć wyłącznie tej sali. W pojedynczy deszczowy dzień taras zamyka się z podaniem powodu.
Czy Slotora łączy się z naszym systemem hotelowym?
Nie. Nie ma połączenia z PMS ani dopisywania rachunku do pokoju. Numer pokoju można wpisać w notatce przy rezerwacji telefonicznej.
Od śniadania do ostatniej kolacji
Napiszemy jeden raz, gdy Slotora dla restauracji wystartuje.
Zapisz restaurację hotelową na start