Liste d’attente
Les clients qui poussent la porte du restaurant sans avoir réservé
Ils sont souvent la moitié de la salle, et ce sont eux que le cahier gère le plus mal. Ici, un client de passage compte autant qu’une réservation : il a sa table, ou sa place dans une file avec une attente annoncée franchement.
L’accueil tient la liste, et le client peut s’y ajouter lui-même en scannant le QR code que vous affichez à la porte.
Deux réponses possibles à la porte
« Oui, suivez-moi »
Vous touchez le nombre de personnes. Le logiciel choisit la table libre la mieux adaptée — pas la grande ronde pour deux si une table de deux attend — en tenant compte des réservations qui arrivent plus tard. Le groupe est installé, la salle le sait.
« Pas tout de suite »
Le groupe entre dans la liste d’attente. L’écran indique sa place dans la file et une estimation calculée sur les tables qui vont réellement se libérer, en comptant ceux qui attendent devant lui.
Un dimanche soir à Marseille
Une pizzeria près du cours Julien, cinquante places, très peu de réservations le dimanche. Une seule personne tient la porte avec une tablette.
- 1
19 h 55, trois personnes
Une table de quatre est libre près de la fenêtre et aucune réservation ne l’attend avant 22 h. Une pression, ils sont installés.
- 2
20 h 10, six amis
Rien de libre pour six. Ils entrent dans la liste en deuxième position ; l’écran annonce une quarantaine de minutes, parce que les deux tables qui peuvent les accueillir en sont au dessert.
- 3
20 h 20, un couple sur le trottoir
L’accueil est occupé avec une table. Le couple scanne le QR code collé sur la vitre, donne un nom, le nombre de personnes et un numéro de portable, et voit sa place et l’attente estimée. La tablette sonne : ils sont troisièmes.
- 4
20 h 40, la table est prête
La carte des six amis affiche « Libre maintenant : 12 ». Ils sont partis prendre un verre plus loin : leur numéro est sur la carte, une pression et vous les appelez, puis « Table prête » note l’heure et lance le délai de garde. S’ils ne reviennent pas, une pression les retire de la liste ; et si personne n’y pense, ils la quittent d’eux-mêmes une fois ce délai écoulé.
- 5
23 h, fermeture
Ceux qui étaient encore inscrits ne traînent pas jusqu’au lendemain : la liste de la veille est close, et l’accueil n’affiche que celle du jour.
Quand une table se libère
Une réservation annulée, un no-show, une tablée partie avant le dessert : l’écran cherche dans la liste le groupe auquel cette table convient, et sa carte l’affiche, avec « Installer à 12 » à côté. Si ce choix prend la seule table possible d’un groupe plus nombreux, plus bas dans la file, un avertissement le nomme. Rien n’est installé sans votre pression, et le client n’en sait rien tant que vous ne l’avez pas appelé.
Pourquoi une estimation honnête compte
Dire « dix minutes » pour garder un client, c’est le perdre fâché au bout de trente. L’estimation part des tables occupées, de la durée prévue pour chacune et des réservations à venir ; deux groupes en attente ne se voient jamais promettre la même table.
- La file est partagée : le serveur en terrasse voit la même liste que la personne à la porte.
- Un client de passage compte comme une réservation dans vos couverts : il occupe une vraie table, pour une durée prévue.
- La part des clients de passage dans vos couverts apparaît dans les statistiques.
Ce que la liste ne fait pas
- Aucun SMS ni e-mail ne prévient le client que sa table est prête : vous l’appelez, au bar ou au numéro affiché sur sa carte. La page d’inscription le lui dit d’emblée.
- Une fois inscrit par le QR code, le client n’a pas de page qui suit son tour en direct : il voit sa place et l’attente au moment où il s’inscrit.
- Quand un groupe quitte la liste à la fin du délai de garde, rien ne l’en avertit.
- Une table libérée n’est jamais donnée toute seule : l’écran la propose au groupe qui lui convient, c’est vous qui décidez et vous qui prévenez le client.
Liste d’attente : vos questions
Combien de temps garde-t-on une table pour un groupe appelé ?
Le délai se règle dans vos paramètres, entre 3 et 60 minutes. Il démarre quand vous touchez « Table prête ». Une fois le groupe prévenu, s’il n’est pas revenu quand ce délai expire, il quitte la liste de lui-même — la vérification passe chaque quart d’heure, ce n’est donc pas à la minute près. Vous pouvez toujours le retirer avant, d’une pression, et la table va au suivant.
D’où vient le QR code de la porte ?
Slotora vous donne le QR code de votre liste d’attente, à imprimer et à coller à l’entrée ou sur l’ardoise du trottoir. Le client le scanne, indique son nom, le nombre de personnes et son portable, sans rien installer ni créer de compte, et rejoint la file que l’accueil a sous les yeux. Chaque nouvelle inscription fait sonner les appareils de la salle.
Un client de passage prend-il la table d’une réservation ?
Non. Le choix de la table tient compte des réservations à venir : une table promise à 21 h n’est donnée à des clients de passage que s’ils ont le temps d’y dîner avant.
Peut-on accepter les clients de passage seulement au bar ?
Chaque service a ses propres espaces. Si le service du soir n’ouvre que le bar et la terrasse aux clients sans réservation, la liste ne propose que ces tables.
Moins de papier à la porte, dès le premier jour
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