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Slotora pour les restaurantsÊtre prévenu du lancement

Cahier de réservation

Le cahier de réservation du restaurant, sur une tablette posée à l’entrée

Le cahier papier dit qui a réservé. Il ne dit pas qui est déjà installé, qui en est au dessert, ni quelle table sera libre dans vingt minutes. L’écran d’accueil, si — et il le dit à toute l’équipe en même temps.

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L’écran d’accueil, lui, existe déjà en anglais, hongrois, polonais, roumain, allemand et français.

Ce que l’écran montre, d’un coup d’œil

Qui arrive, qui est là

Les réservations à venir dans l’ordre de l’heure, les tables déjà installées, celles qui en sont au plat, au dessert ou qui ont demandé l’addition. Tout cela posé sur le plan de salle, pas dans une liste.

Ce que vous faites d’un geste

Installer un groupe, le changer de table ou d’heure, passer de quatre à six couverts, le signaler « En retard », indiquer qu’une table est redressée et que l’addition est réglée. La salle se met à jour pour tout le monde.

Le téléphone, sans le cahier

Un client appelle : vous tapez son nom ou son numéro, sa fiche ressort s’il est déjà venu. Les heures proposées sont celles où une table existe vraiment pour son groupe.

Un vendredi soir dans le 11e

Un néo-bistrot de trente-quatre couverts, deux services, une seule personne à l’accueil qui fait aussi le vin. La tablette est posée sur le comptoir, un téléphone est dans la poche du second.

  1. 19 h 20, le téléphone sonne

    Quatre personnes pour 21 h. L’écran propose 21 h 15, la seule heure où une table de quatre se libère. Le client accepte, vous ajoutez une note libre : « veut être loin de la porte ».

  2. 19 h 30, premier service

    Les tables du premier service sont installées d’une pression chacune. Le second, en salle, voit les mêmes tables changer de couleur sur son téléphone.

  3. 20 h, la moitié d’une table

    Deux des quatre personnes de 20 h sont là, les deux autres cherchent à se garer. Vous les marquez « arrivés » : ils prennent un verre au comptoir, et personne ne risque de les noter absents.

  4. 20 h 45, la table 6 veut l’addition

    Elle est marquée comme telle. Vous savez que la 6 sera la table des quatre de 21 h 15, et combien de temps il reste pour la redresser.

  5. 21 h 05, un retard

    Le couple de 21 h prévient qu’il arrive à 21 h 30. Vous déplacez la réservation d’heure, la table reste à eux, et le plan se recale pour toute l’équipe.

  6. 22 h 40, une pression de trop

    Le second termine la 3 au lieu de la 13. Il rouvre la table depuis le message qui s’affiche — c’est possible pendant un quart d’heure — et le dessert de la 3 continue comme si de rien n’était.

Réglé ne veut pas dire encaissé

Quand vous indiquez qu’une table a réglé, l’écran apprend qu’elle va se libérer. Ce n’est pas un paiement : ce marquage ne fait passer aucun montant, et rien n’arrive dans votre caisse. Le paiement par carte, lui, se fait sur l’addition, avec Tap to Pay sur un téléphone ou par le QR code de la table.

Pourquoi l’accueil va plus vite

  • Plus de recopie : les réservations prises en ligne sont déjà sur le plan quand vous ouvrez.
  • Plus de « je crois qu’il reste une table » : l’heure proposée au téléphone tient compte des tables, des durées et de vos règles.
  • Plus de cahier illisible pour le remplaçant du lundi : la soirée est la même sur chaque appareil.
  • L’habitué est reconnu : ses visites et ses absences passées s’affichent quand vous le retrouvez.
  • Une feuille du jour s’imprime pour le passe ou le bar : service par service, l’heure, les couverts, le nom, la table, puis les allergies, les régimes, les occasions et les notes.
  • Une erreur se reprend : une table terminée par erreur se rouvre pendant quinze minutes, une absence marquée à tort se retire jusqu’à la fin de la réservation, et votre propre annulation s’annule pendant quinze minutes.

L’accueil au quotidien

Faut-il une tablette particulière ?

Non, un navigateur suffit. Une tablette à l’entrée est le plus confortable ; un téléphone fait l’affaire pour la personne en salle.

Peut-on garder le cahier papier en secours ?

Rien ne vous en empêche, mais vous n’en aurez plus besoin pour savoir qui est où : chaque appareil connecté montre la même salle à jour.

Comment retrouver un habitué qui appelle ?

Tapez son nom ou son numéro de téléphone : s’il est déjà venu, sa fiche apparaît avec ses visites et ses absences. Vous pouvez ensuite ajouter une note libre à la réservation.

Le même client déjeune ici tous les jeudis : faut-il le réinscrire chaque semaine ?

Non. Vous saisissez une réservation régulière une fois — chaque semaine ou toutes les deux à huit semaines, jusqu’à une date ou pour un nombre de fois, six mois au plus. Chaque jeudi devient une réservation vérifiée comme les autres ; si une semaine n’a pas de table, l’écran le dit et les autres sont enregistrées quand même. Vous annulez un jeudi seul, ou celui-ci et les suivants.

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