Funktion · Bestellung am Tisch
Bestellung am Tisch im Restaurant: nach Platz und Gang, direkt in die Küche
Ihr Service nimmt die Bestellung direkt am Tisch auf, auf dem Telefon oder Tablet: wer auf welchem Platz sitzt, was gewünscht wird, in welchem Gang es kommen soll und mit welcher Notiz. Ein Tipp, und innerhalb von 5 Sekunden steht jedes Gericht auf dem Bildschirm seiner Station — in der Küche oder an der Bar.
Im Browser und in der Slotora-App, aus derselben Speisekarte, nach der die Küche kocht.
Der Weg einer Runde vom Tisch in die Küche
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Tisch, Platz, Gang
Die Servicekraft wählt den Tisch im Tischplan, dann den Platz, und tippt aus der Karte, was dieser Gast möchte. Jede Position bekommt ihren Gang — Vorspeise, Hauptgang, Dessert —, damit die Küche weiß, was jetzt geht und was wartet.
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Notizen und Allergien
Das Schnitzel mit Preiselbeeren extra oder das Steak medium kommt als Notiz an die Position. Steht auf der Gästekarte eine Allergie, liest der Bildschirm sie vor dem Senden vor, und die Frage fällt, solange der Gast am Tisch sitzt und antworten kann.
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Eine Runde, ein Senden
Die Servicekraft schickt die ganze Runde auf einmal. Tippt jemand zweimal oder wiederholt ein schwaches Netz das Senden, bekommt die Küche trotzdem nur eine Runde: ein Schnitzel, nicht zwei.
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Jedes Gericht an seine Station
Der Zwiebelrostbraten geht auf den Bildschirm der warmen Küche, der Salat in die kalte Küche, die Limonade an die Bar. Bei jeder Position stehen Tisch, Platz, Gang und Notiz.
Gänge, die auf den Service warten
Der Hauptgang kommt, wenn die Vorspeisenteller leer sind, und nicht, wenn die Position eingegangen ist. Das sieht man im Gastraum, also entscheidet der Gastraum.
Den nächsten Gang ruft der Service ab
Nach dem ersten Gang warten die übrigen. Die Küche sieht, was kommt, und kann vorbereiten; angerichtet wird, wenn die Servicekraft den Gang mit einem Tipp abruft.
Ein Streifen pro Tisch
Im Gastraum hat jeder Tisch einen Streifen, der zeigt, welcher Gang draußen ist und welcher wartet. Wer den Hauptgang abruft, weiß, dass die Vorspeisen wirklich auf dem Tisch stehen.
Änderung mit Grund
Eine schon gesendete Position storniert oder ändert der Inhaber oder die Restaurantleitung und gibt den Grund an. Nach Feierabend sieht man, was sich geändert hat, wer es geändert hat und warum.
Die Speisekarte, nach der der Service arbeitet
Eine aufgenommene Bestellung ist so genau wie die Karte dahinter. In Slotora lebt die Karte an einem Ort, und auf dem Telefon der Servicekraft steht genau das, was die Küche kocht.
- Kategorien, Größen und Extras mit Aufpreis: die kleine Gulaschsuppe und der Extra-Käse sind eigene Positionen mit eigenem Preis.
- Bei jedem Gericht die 14 EU-Allergene sowie vegetarisch und vegan, damit der Service die Frage des Gastes direkt vom Bildschirm beantwortet.
- Für jedes Gericht legen Sie Tage und Uhrzeiten fest — zum Beispiel den Mittagstisch nur werktags.
- Was ausgeht, markiert jedes Teammitglied im Dienst mit einem Tipp als ausverkauft.
Wer was sieht
Der Service
Die eigenen Tische, Plätze und offenen Gänge. Die Servicekraft nimmt die Bestellung dort auf, wo der Gast sitzt, und geht nur an den Tresen, wenn dort wirklich etwas zu tun ist.
Die Küche
Die Positionen der eigenen Station, nach Gängen, mit Notizen und dem, was danach kommt. Auf dem Küchenmonitor durchläuft jeder Küchenbon seine Stufen: angenommen, wird zubereitet, fertig, serviert.
Die Leitung
Den Stand jedes Tisches im Gastraum und die Gründe für Änderungen. Nach Feierabend steht neben dem Umsatz auch, wie lange die Positionen an den einzelnen Stationen gewartet haben.
Die Rechnung ist schon am Tisch
Was der Service sendet, landet auf der Rechnung des Tisches. Am Ende lassen Sie sie ganz oder teilen sie nach Gericht, nach Platz oder zu gleichen Teilen; einen Rabatt gibt die Leitung mit Grund, und die Zahlung erfassen Sie als Bargeld, Karte oder anders, zusammen mit dem Trinkgeld. Am Ende des Abends rechnet niemand mehr Positionen auf dem Notizblock zusammen.
Wenn das WLAN wackelt
In der Slotora-App warten die Runden der Servicekraft auf dem Gerät, bis die Verbindung zurück ist, und gehen dann von selbst, in der richtigen Reihenfolge und nur einmal. Der Küchenmonitor braucht Internet, deshalb gehört das Küchentablet ins stabilste Netz.
Fragen zur Bestellung am Tisch
Braucht der Service neue Geräte?
Die vorhandenen reichen. Die Bestellung am Tisch läuft im Browser von Telefon oder Tablet und in der Slotora-App.
Was passiert, wenn die Servicekraft zweimal auf „Senden“ tippt?
Die Küche bekommt eine Runde. Jede Runde verlässt das Gerät mit einem eigenen Schlüssel, und kommt derselbe Schlüssel ein zweites Mal an, gibt Slotora die Runde zurück, die es schon gibt.
Wer darf eine gesendete Position stornieren oder ändern?
Der Inhaber und die Restaurantleitung, immer mit Grund. So sieht man auch in den Zahlen nach Feierabend, was sich geändert hat und warum.
Startet der nächste Gang von selbst?
Die Servicekraft ruft ihn ab, mit einem Tipp, wenn der Tisch so weit ist. Bis dahin sieht die Küche, was als Nächstes kommt.
Kann der Gast auch selbst am Tisch bestellen?
Ja, über den QR-Code am Tisch, wenn Sie das einschalten. Diese Bestellung bestätigt zuerst der Service, und sie landet auf derselben Rechnung wie die Positionen, die der Service aufgenommen hat.
Ein Abend, an dem die Küche weiß, was kommt
Wir melden uns einmal, am Tag des Starts in Deutschland oder Österreich.
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